Cubas de cuajado
Cubas de cuajar en acero inoxidable, abiertas y cerradas, de 1.000 a 15.000 litros.
La cuba de cuajado es el corazón de la sala de trabajo: en ella la leche se transforma en cuajada y el modo en que se corta y se agita determina el tamaño del grano, el desuerado y, en definitiva, el tipo de queso que obtienes. Un buen control del cuajado influye directamente en el rendimiento quesero, es decir, en los kilos de queso que sacas por cada mil litros de leche, un factor decisivo para la rentabilidad de la quesería. Por eso en Remma fabricamos cubas para distintos estilos de elaboración y las combinamos con las pasterizadoras adecuadas a tu producción.
Características
- Doble cero, fondo plano o cóncavo, con doble lira en sentido inverso.
- Regulables en velocidad de corte y agitado de la cuajada.
- Pantalla digital táctil programable según el producto a fabricar.
- Control integral de temperaturas, giros, velocidad, alarmas y tiempos.
- Calentamiento por circuito cerrado y baño maría para agua caliente o vapor.
Modelos disponibles
Doble cero abierta
- Apertura total para fácil acceso y limpieza.
- Doble lira regulable de corte y agitado.
Cerrada
- Versión cerrada para mayor control térmico e higiénico.
- Capacidades de hasta 15.000 litros.
Holandesa
- Diseño específico para quesos de tipo holandés.
- Trabajo de la cuajada bajo suero.
Dimensiones y potencias
| Capacidad (l) | Abierta L×An×Al (mm) | Cv | Cerrada L×An×Al (mm) | Cv |
|---|---|---|---|---|
| 1.000 | 2.100×1.350×1.800 | 1 | 2.000×1.400×1.700 | 1 |
| 2.000 | 2.630×1.650×1.950 | 1 | 2.170×1.450×1.950 | 1 |
| 3.000 | 2.750×1.750×2.150 | 1 | 2.100×1.750×2.300 | 1 |
| 4.000 | 2.850×1.950×2.400 | 3 | 2.850×1.950×2.400 | 3 |
| 5.000 | 2.850×1.940×2.700 | 3 | 2.850×1.940×2.700 | 3 |
| 6.000 | — | — | 3.250×2.150×2.750 | 3 |
| 12.000 | — | — | 4.050×2.700×3.350 | 6 |
| 15.000 | — | — | 4.200×2.900×3.550 | 6 |