Saladeros de quesos
Salado de quesos en salmuera por inmersión o en cajas, fabricado a medida.
El salado en salmuera es una fase determinante para el sabor, la textura y la conservación del queso: regula la humedad, frena la actividad microbiana y forma la corteza durante el afinado. Frente al salado en seco, la salmuera aporta una penetración uniforme de la sal y un control preciso del tiempo de inmersión, lo que se traduce en piezas más regulares lote tras lote. Dimensionar bien el saladero según tu producción evita cuellos de botella en una etapa que condiciona todo el calendario del afinado. En Remma lo fabricamos a medida y lo integramos con el aplicador de pimaricina.
Modelos disponibles
Salmuera por inmersión
- Conjunto en acero inoxidable AISI-316, fabricado a medida según producción.
- Cestones de 3 a 8 alturas, de 200 a 700 kilos cada uno.
- Calles de entrada y salida del queso con bomba de recirculación.
- Depósito de nivel constante y filtro principal.
- Elevación de cestones mediante polipasto o reductores individuales.
Salmuera en cajas
- Balsa aislada en acero inoxidable AISI-316, con estructura para guardar quesos en cajas.
- Bomba de recirculación con filtro de impurezas incorporado.
- Capacidades de 300 a 900 kilos en un espacio reducido.
